پاناکوتای انار به عنوان یکی از انواع دسرهای لذیذ و لاکچری محسوب می‌شود که با توجه به تنوع دستورالعمل‌های آماده‌سازی، به شیوه‌های متفاوتی قابل تهیه است. برای آشنایی کامل با مراحل گام‌به‌گام فرایند تولید این دسر خوشمزه، لطفاً به بلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ژله انار | ۱ بسته |
| آب جوش | ۱ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۵۰ گرم |
| آب سرد | ¼ پیمانه |
| دانه انار | به مقدار کافی |
برای تهیه پاناکوتای انار لذیذ، ابتدا ژله انار را در یک ظرف مناسب می ریزیم و آب جوش را به آن اضافه می کنیم. سپس ژله را روی بخار کتری قرار می دهیم تا ذرات ژله کاملاً حل شده و ژله شفاف شود.
زمانی که ژله کاملاً حل شد، 1 لیوان آب سرد به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس یک لایه از آن را در ظرف های کوچک می ریزیم و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا ژله کاملاً ببندد.
برای تهیه لایه پاناکوتا، ابتدا ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و روی بخار کتری قرار می دهیم تا ژلاتین کاملاً یکدست شود. سپس شیر، شکر، گلاب و وانیل را در یک قابلمه مناسب می ریزیم.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملاً حل شود. سپس مقداری از مخلوط شیر را به خامه اضافه کرده و هم می زنیم تا خامه یکدست شود و دمای شیر نیز کاهش یابد. در ادامه خامه را به قابلمه اضافه می کنیم.
در این مرحله پودر ژلاتین را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد کاملاً ترکیب شوند. سپس مایه پاناکوتا را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم در دمای محیط کاملاً خنک شود. حالا ظرف های سرو را از یخچال خارج می کنیم.
در ادامه یک لایه از مایه پاناکوتا را به صورت یکسان در ظرف ها ریخته و مجدداً در یخچال قرار می دهیم تا پاناکوتا نیم بند شود. پس از 30 دقیقه، مقداری دانه انار روی لایه پاناکوتا ریخته و یک لایه نازک از ژله انار به آن اضافه می کنیم.
برای جلوگیری از شناور شدن دانه های انار روی ژله، ابتدا مقداری ژله انار روی دانه های انار می ریزیم تا معلق شوند، سپس در یخچال قرار می دهیم تا ژله نیم بند شود. پس از 30 دقیقه، مابقی حجم ظرف را با ژله انار پر می کنیم.
حالا مجدداً ظرف های سرومان را در یخچال قرار داده و اجازه می دهیم پاناکوتای انار به مدت 2 ساعت در یخچال بماند تا کاملاً ببندد. پس از گذشت این زمان، ظرف های سرومان را از یخچال خارج می کنیم.
در نهایت، روی پاناکوتا را با انار و گل تزیین کرده و سرو می کنیم. توجه داشته باشید که در هنگام تهیه مایه پاناکوتا، شیر نباید به جوش آید و تنها باید ذرات شکر حل شده و شیر کمی گرم شود.
