کوکورچ مرغ، به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب کشور ترکیه، از طعم و مزه ای فوق‌العاده برخوردار است. این غذای ساندویچی، به دلیل سادگی و راحتی تهیه، در میان مردم این کشور بسیار رواج دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای خوشمزه را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ران مرغ بدون استخوان | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| عصاره مرغ | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | به مقدار کافی |
| خیار شور | به مقدار کافی |
| سس سویا | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز، فلفل سیاه و پاپریکا | به مقدار کافی |
| زیره، پودر سیر و پودر آویشن | به مقدار کافی |
برای تهیه کوکورچ مرغ ترکیه ای، ابتدا گوشت مرغ را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس پوست پیاز را جدا کرده و آن را نیز به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. پیاز را به تابه اضافه کرده و تا زمانی که سرخ و طلایی شود تفت می دهیم.
در ادامه، گوشت مرغ را به همراه عصاره مرغ به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم. سپس پوست سیر را جدا کرده و به صورت ریز رنده می کنیم و هنگامی که گوشت مرغ تغییر رنگ داد، به آن اضافه می کنیم تا عطر سیر آزاد شود. فلفل قرمز و فلفل سیاه را نیز به گوشت مرغ اضافه می کنیم.
در ادامه، زیره، پودر سیر، پودر پاپریکا و پودر آویشن را به گوشت مرغ اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی ادویه ها گرفته شده و عطر و طعم آن ها آزاد شود. سپس سس سویا را به مخلوط گوشت مرغ اضافه می کنیم.
به دلیل شور بودن سس سویا، از اضافه کردن نمک به صورت جداگانه خودداری می کنیم. مخلوط گوشت مرغ را کمی تفت داده و سپس از روی حرارت بر می داریم و درون نان باگت تازه می ریزیم.
در نهایت، گوجه فرنگی را می شوییم و به صورت حلقه ای نازک برش می زنیم. همچنین خیار شور را می شوییم و به صورت نواری نازک برش می زنیم. این مواد را به همراه مخلوط گوشت مرغ درون نان باگت قرار داده و سرو می کنیم. نوش جان!
