خوراک میگو به عنوان یکی از انواع غذاهای دریایی ساده و متداول، با طیف گسترده ای از ترکیبات و مواد اولیه قابل تهیه است. در این راستا، وبلاگ آموزشی مامان جون آموزش تفصیلی و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای خوشمزه را ارائه می دهد تا مخاطبان بتوانند با مطالعه دقیق آن، این غذای دریایی را به شکلی مطلوب و با کیفیت مطلوب در منزل آماده نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| میگو | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد درشت |
| سیر | ۲ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ½ فنجان |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه | به مقدار کافی |
| زیره‌سبز و پودر تخم گشنیز | به مقدار کافی |
برای تهیه خوراک میگوی مجلسی، ابتدا میگوها را در یک ظرف مناسب قرار می دهیم. سپس، پوست سیرها را جدا کرده و به صورت ریز رنده می کنیم. سیر رنده شده را همراه با نمک و فلفل سیاه به میگوها اضافه می کنیم.
پس از آن، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز و زیره سبز را به میگوها اضافه کرده و به آرامی با دست ماساژ می دهیم تا ادویه ها به خوبی در میگوها نفوذ کنند. سپس، ظرف حاوی میگوها را با سلفون به طور کامل می پوشانیم.
در این مرحله، میگوها را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مزه دار شوند. پس از این زمان، پوست پیاز را جدا کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس، یک تابه مناسب انتخاب کرده و مقداری روغن مایع در آن می ریزیم.
روغن را روی حرارت ملایم قرار داده و پیاز خرد شده را به آن اضافه می کنیم. مقداری زردچوبه نیز به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا پیاز طلایی شود.
پس از آن، رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود. سپس، قارچ را شسته و به صورت ورقه ای خرد می کنیم. فلفل دلمه ای را نیز به صورت نگینی خرد می کنیم.
قارچ خرد شده را همراه با آب لیمو ترش تازه به رب گوجه فرنگی اضافه کرده و تفت می دهیم. پس از 3 دقیقه، فلفل دلمه ای را نیز به مخلوط اضافه می کنیم.
در این مرحله، فلفل دلمه ای را به مدت 3 دقیقه تفت می دهیم. سپس، میگوهای مزه دار شده را از یخچال خارج کرده و به مخلوط سبزیجات اضافه می کنیم. به خوبی تفت می دهیم تا حجم میگوها کم شده و جمع شوند.
در ادامه، زعفران دم کرده را به خوراک میگو اضافه کرده و هم می زنیم. درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم خوراک میگو به مدت 10 دقیقه روی حرارت بماند تا روغن بندازد و کاملا پخته شود.
توجه داشته باشید که میگوها را زیاد سرخ نکنید، زیرا سفت می شوند. در نهایت، پس از 10 دقیقه حرارت را خاموش کرده و خوراک میگو را در ظرف مورد نظر می ریزیم و همراه با پلو سرو می کنیم.
