مربای زرشک یکی از انواع مرباهای سنتی و محبوب ایرانی به شمار می‌رود که به دلیل داشتن ظاهر زیبا و طعم دلپذیر، همواره مورد استقبال قرار گرفته است. این مربا معمولاً با استفاده از زرشک تازه و طی فرایند مرحله به مرحله و دقیق تهیه می‌شود. در ادامه، با پیروی از آموزش کامل و گام به گام موجود در وبلاگ آموزشی مامان جون، می‌توانید مربای زرشک خوشرنگ و خوشمزه‌ای را در خانه تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زرشک تازه | ۳ پیمانه |
| شکر | ۴ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
برای تهیه مربای زرشک خوشمزه و مجلسی، ابتدا زرشک ها را به دقت پاک کرده و با آب سرد شسته می شوند. سپس، زرشک ها را در یک قابلمه مناسب قرار داده و به صورت لایه ای شکر را بین دانه های زرشک می ریزیم. قابلمه را درب گذاشته و در یخچال قرار می دهیم تا زرشک ها آب بیندازند.
پس از گذشت یک شب، قابلمه را از یخچال خارج کرده و آب را به آن اضافه می کنیم. سپس، قابلمه را روی حرارت قرار داده تا آب به جوش آید. پس از جوشیدن آب، حرارت را کاهش داده و کف های روی سطح آب را با قاشق جمع آوری می کنیم.
حال، اجازه می دهیم زرشک ها به آرامی به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزند تا شربت مربا غلیظ شود. پس از این زمان، یک قاشق از شربت را برداشته و آن را بین انگشتان تست می کنیم. اگر شربت کشدار باشد، یعنی مربا به قوام رسیده است.
در مرحله نهایی، زعفران دم کرده و وانیل را به قابلمه اضافه کرده و پس از دو دقیقه، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم مربا خنک شود. سپس، مربا را در ظرف مناسب ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.
