شیرینی دانمارکی، که به طور مترادف با نام شیرینی گل محمدی نیز شناخته می‌شود، یکی از انواع شیرینی‌های محبوب و خوشمزه در میان مردم ایران است. این شیرینی‌ی لذیذ و پرطرفدار دارای ویژگی‌های منحصربه‌فردی است که آن را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌های میان‌وعده‌ها و پذیرایی‌ها تبدیل کرده است. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، می‌توانید آموزش کامل و گام به گام فرآیند تهیه این شیرینی خوشمزه را فرا بگیرید.

مواد اولیه

شیرینی دانمارکی به روش بازاری و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه شیرینی دانمارکی خانگی، ابتدا خمیر دانمارکی را آماده می کنیم. برای این منظور، شیر ولرم را با 2 قاشق مرباخوری شکر و خمیر مایه در یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم. پس از پوشاندن کاسه، خمیر مایه را به مدت 10 دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم تا تخمیر انجام شود. سپس تخم مرغ، سفیده تخم مرغ و وانیل را در کاسه جداگانه ای مخلوط می کنیم.

مرحله 2

در ادامه، تخم مرغ و سفیده را با چنگال هم می زنیم تا بافت آنها از لختگی خارج شود و به کاسه خمیر مایه اضافه می کنیم. با همزن دستی، مواد را به خوبی ترکیب می کنیم. سپس زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کرده و هم می زنیم تا مایه زعفرانی شود. در ادامه، آرد را 3 بار الک کرده و طی 2 مرحله به کاسه افزوده و مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود. در نهایت، کره نرم شده را به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله 3

خمیر را به مدت 5 دقیقه به خوبی ورز می دهیم تا نرم و یکدست شود. سپس خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و با سلفون پوشانده، به مدت 1 ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم. در این فاصله، برای تهیه کرم شیرینی، شیر را با پودر نشاسته، گلاب، وانیل و شکر در قابلمه ای مناسب مخلوط کرده و بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله 4

زمانی که کرم به غلظت فرنی رسید، قابلمه را از حرارت برداشته و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. پس از اتمام زمان استراحت خمیر، فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سپس خمیر را مجددا ورز داده تا پف آن گرفته شود. خمیر را روی سطح کار گذاشته و با وردنه به صورت مستطیل باز کرده و اطراف آن را با چاقو برش می زنیم.

مرحله 5

در این مرحله، کرم شیرینی را درون قیف یکبار مصرف ریخته و به صورت عمودی و به مقدار زیاد روی خمیر پایپ می کنیم. لبه های خمیر را روی هم گذاشته و با دست کاملا فیکس می کنیم تا خمیر باز نشود. سپس خمیر را به اندازه های دلخواه برش می زنیم.

مرحله 6

سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیرها را درون آن با فاصله از هم قرار می دهیم. روی شیرینی ها را با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده رومال کرده و مقداری کنجد روی آنها می پاشیم. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت 15 تا 20 دقیقه می پزیم تا کاملا پخته و طلایی رنگ شوند.

مرحله 7

پس از پخت، شربت بار را با مقداری آب رقیق کرده و شیرینی ها را با آن رومال می کنیم. سپس اجازه می دهیم کاملا خنک شوند. در نهایت، شیرینی ها را در ظرف مورد نظر چیده و همراه با چای تازه دم سرو می کنیم.