کوفته مرغ با سس انار یکی از انواع غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که با طعم های خاص و رسپی های متنوعی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و دلپذیر علاوه بر داشتن طعم و مزه فوق‌العاده، از ارزش تغذیه‌ای بالایی نیز برخوردار است. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته مرغ با سس انار را مشاهده خواهید کرد که شامل انتخاب مواد اولیه مرغوب، آماده‌سازی دقیق، مراحل پخت و تزیین نهایی می‌باشد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه و ران مرغ چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب انار ملس | ۲ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو | ⅔ پیمانه |
| هویج | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| پاپریکا و نمک | به مقدار کافی |
| فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه کوفته مرغ با سس انار خوشمزه، ابتدا یک عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و همراه با مقداری روغن مایع در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز طلایی و سرخ شود.
سپس رب گوجه فرنگی را به همراه فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و نمک به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا رب گوجه فرنگی و ادویه ها کاملا سرخ شوند. در ادامه گردوی خرد شده را به تابه قابلمه می افزاییم.
سپس هویج را به صورت حلقه ای خرد کرده و به قابلمه می افزاییم، سپس تفت می دهیم و در آخر رب انار را اضافه می کنیم. پس از گذشت ۳ دقیقه آب جوش را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم به مدت ۴۰ دقیقه بپزد.
در این فاصله پیاز و سیر را با دندانه های ریز رنده کرده و به همراه گوشت مرغ چرخ کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر سوخاری درون یک کاسه مناسب ریخته و به خوبی ورز می دهیم.
سپس از مواد کوفته به اندازه یک گردو درشت جدا کرده و به صورت قلقلی فرم می دهیم، سپس درون مقداری روغن کاملا سرخ می کنیم. پس از گذشت ۴۰ دقیقه کوفته های سرخ شده را به قابلمه می افزاییم.
در ادامه اجازه می دهیم خورش ب مدت ۳۰ دقیقه دیگر بجوشد تا جا بیفتد. پس از گذشت این زمان کوفته مرغ و سس انار را درون یک کاسه مناسب ریخته و به همراه پلو زعفرانی و ترشی سرو می کنیم.
