طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی یک دستور غذایی بسیار ساده و خوشمزه است. برای آماده سازی این غذای سنتی ایرانی، نیاز به گوجه‌های سفت و چند ماده پایه دیگر خواهیم داشت. در این روش پخت، از برنج نیم پز، گوشت چر...
لوکما ترکیه، یکی از انواع شیرینی‌های خوش‌طعم و لذیذ کشور ترکیه است که بافتی سبک و ظریف دارد. این شیرینی سنتی به راحتی و در مدت زمان کوتاهی قابل تهیه است و به دلیل طعم بی‌نظیر و بافت ویژه خود، طرفداران بسیاری را در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌های خاص ترکی به خود جلب کرده است. لوکما را می‌توان به عنوان یک دسر فوق‌العاده و نیز به‌عنوان پذیرایی شیک و لذیذ در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی به کار برد. در ادامه، وبلاگ آموزشی مامان جون راهنمای گام‌به‌گام و کامل برای آشنایی و فراگیری نحوه تهیه این شیرینی خوشمزه ترک را ارائه خواهد داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب ولرم | ۱ لیوان |
| خمیر مایه خشک یا مخمر تازه | ۱ قاشق غذا خوری یا ۴/۱ مخمر |
| شکر | ۲ قاشق مربا خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| سرکه | ۱ قاشق چای خوری |
| آرد | ۱ و نیم لیوان |
| شکر | ۲ لیوان |
| آب | ۱ و نیم لیوان |
| آب لیموی تازه | ۵ تا ۶ قطره |
ابتدا برای درست کردن شربت، در یک قابلمه یا ظرف مقداری آب بریزید و بعد شکر را به آن اصافه کنید و هم بزنید و سپس یک لیمو ترش تازه را تمیز بشورید و برش بزنید و آب آن را بگیرید و در مخلوط بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
سپس مخلوط را مدام هم بزنید تا قبل از این که به جوش آید شکر در آن حل شود و وقتی که شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد و قوام بیاید، وقتی شربت به غلطت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید.
بعد شربت را در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود، شربت را می‌توانید از شب قبل و یا از چند ساعت قبل درست کنید، چون باید در دمای محیط خنک شود، سپس برای درست کردن خمیر در یک ظرف مقداری آب ولرم بریزید و شکر را به آن اضافه کنید.
بعد مخلوط را هم بزنید تا شکر در آب کاملا مخلوط شود، سپس نمک را هم روی مخلوط آب و شکر بریزید و هم بزنید و بعد سرکه را اضافه کنید و با هم ترکیب کنید و سپس خمیر مایه خشک را روی مواد بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
اگر خمیر مایه خشک در دسترس نبود به جای آن می‌توانید از مخمر تازه استفاده کنید، بعد آرد را در طرف دیگری الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و بعد آرد را کم‌‌کم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و لطیف و یکدستی تشکیل شود.
سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر در دمای محیط به مدت ۴۵ دقیقه خوب استراحت کند و قوام بیاید و حجم آن زیادتر شود، بعد از این مدت خمیر را دوباره کمی ورز دهید و سپس داخل قیف پلاستیکی و یا قیف پارچه‌ای بریزید.
بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود و بعد با کمک قیف، خمیر را داخل روغن داغ فشار دهید و با قیچی برش بزنید و به شکل توپ های کوچک دربیاورید، سپس اجازه دهید تا لوکماها کاملا سرخ شوند.
لوکماها را با قاشق در تابه برگردانید و جا به جا کنید تا تمام قسمت‌های آن‌ها خوب سرخ شود و داخل آن‌ها مغز پخت شود، سپس شیرینی‌ها را از تابه بیرون بیاورید و در شربت خنک بریزید وهم بزنید و اجازه دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه در شربت بمانند.
وقتی شربت کاملا به خورد لوکماها رفت، آن‌ها را از شربت بیرون بیاورید و در ظرف دیگری قرار دهید و بعد به دلخواه و سلیقه خودتان با مقداری پودر پسته، پودر نارگیل، خرده‌های مغز گردو، خرده‌های مغز فندق و خلال بادام تزئین کنید. در آخر تعدادی لوکما ترکیه را در ظرف مناسب بچینید و این دسر خوش طعم و لذیذ را همراه با چای سرو کنید.
