دمپخت شوید باقلا یکی از غذاهای سنتی و اصیل مناطق شمالی کشورمان است که با طعم و عطر بی نظیر خود شناخته می‌شود. این غذای سنتی دارای ویژگی‌های منحصربه‌فرد و ارزشمندی است که آن را به یکی از برجسته‌ترین غذاهای بومی این مناطق تبدیل کرده است. برای آشنایی با نحوه تهیه دمپخت شوید باقلا به طور کامل و مرحله به مرحله، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۳ پیمانه |
| باقالی | ۱ پیمانه |
| شوید تازه | ۱ پیمانه |
| سیر | ۱ بوته |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه دمپخت شوید باقلا خوشمزه، ابتدا باید برنج را شسته و در آب و نمک خیس کرد. پس از 1 تا 2 ساعت، باید آب را جوشاند و باقالی را به آن اضافه کرد. پس از 15 دقیقه پخت، باقالی را آبکش کرد.
سپس باید شوید را شسته و ریز خرد کرد. در یک قابلمه جداگانه، روغن مایع را گرم کرده و شوید خرد شده را تفت داد تا تغییر رنگ دهد. پس از آن، زردچوبه را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه داد.
زمانی که بوی خامی زردچوبه از بین رفت، باقالی را به قابلمه اضافه کرده و تفت داد تا کمی سرخ شوند. سپس برنج را به قابلمه افزوده و کمی تفت داد. آب به اندازه ای که 1 بند انگشت روی برنج را بگیرد، به آن اضافه کرده و برنج را به صورت کته دم کرد.
در ادامه، زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک به قابلمه افزود. زمانی که آب اضافی تبخیر شد، بوته سیر را در مرکز پلو قرار داده و درب قابلمه را با دم کنی پوشاند. پس از 45 دقیقه دم کشیدن، دمپخت شوید باقلا را در ظرف مورد نظر سرو کرد.
