حلوا کدو حلوایی یکی از انواع حلواهای خوشمزه و بسیار زیبای ایرانی است که می‌توان از آن به عنوان دسر نیز استفاده کرد. این حلوای مجلسی همانند حلوای هویج، دارای رنگی روشن و بسیار جذاب است و می‌تواند در مراسم مهم و رسمی همچون مراسم ختم نیز به کار گرفته شود. برای آشنایی با آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این حلوای خوشمزه با شیره انگور، ادامه مطلب را با وبلاگ مامان جون دنبال کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کدو حلوایی | ۵۰۰ گرم |
| گلاب | ½ فنجان |
| آب | ½ لیوان |
| آرد قنادی | ۱ لیوان |
| شکر یا شیره انگور | ۱ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه حلوای کدو حلوایی مجلسی، ابتدا کدو حلوایی را پوست گرفته و به صورت آبپز یا بخارپز پخته می شود. پس از پخت، کدوی پخته را با میکسر یا گوشتکوب به صورت پوره درآورده می شود.
در مرحله بعد، پوره کدوی حلوایی را در یک قابلمه مناسب ریخته و شکر یا شیره انگور را به همراه آب به آن اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار داده می شود تا شکر یا شیره انگور کاملا در آب حل شود.
سپس پودر هل، گلاب، پودر دارچین و زعفران دم کرده به مخلوط اضافه شده و به خوبی ترکیب می گردد تا مواد با هم یکدست شوند. پس از آن، قابلمه از روی حرارت برداشته می شود.
در ادامه، آرد دو بار الک شده در یک تابه مناسب تفت داده می شود تا طعم و بوی خامی آن گرفته شود. سپس روغن مایع به آن اضافه شده و به خوبی با هم ترکیب می گردند.
در نهایت، مخلوط شربت و پوره کدوی حلوایی به آرد و روغن اضافه شده و به صورت متداوم هم زده می شود تا حلوا در وسط تابه جمع شده و به لبه های تابه نچسبد. در پایان، حلوا داخل ظرف مورد نظر کشیده شده و به سلیقه با مواد دلخواه تزیین و سرو می گردد.
