سلام! امروز می‌خواهم دستور تهیه یک غذای خوشمزه و هیجان‌انگیز را که اصالتاً از خاورمیانه می‌آید، با شما به اشتراک بگذارم: شاورما گوشت خانگی. این غذای محبوب خیابانی را می‌توانید به راحتی در خانه نیز تهیه کنید. ترکیب گوشت مرینیت‌شده با ادویه‌های خوش‌عطر و سبزیجات تازه، طعم بی‌نظیری به این غذا می‌دهد. شاورما گوشت خانگی علاوه بر طعم فوق‌العاده، از نظر تغذیه‌ای نیز بسیار مغذی و سالم است. به‌عنوان یک غذای سنتی و اصیل خاورمیانه‌ای، شاورما گوشت خانگی می‌تواند به‌عنوان یک انتخاب مناسب و ارزشمند برای وعده‌های غذایی خانوادگی مورد استفاده قرار گیرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | مقدار |
| گوشت راسته گوساله | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| ارده | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۶ قاشق غذاخوری |
| لیموترش | ۱ عدد |
| ماست | ۴ قاشق غذاخوری |
| سرکه بالزامیک | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| سس مایونز | ۱ قاشق غذاخوری |
| سماق | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نان پیتا | ۱ بسته |
| مواد جانبی | مقدار |
| خیارشور | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی | به مقدار لازم |
| جعفری | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| پاپریکا | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| دارچین | به مقدار لازم |
| تخم گشنیز | به مقدار لازم |
| جوز هندی | به مقدار لازم |
| زنجبیل | به مقدار لازم |
| زیره | به مقدار لازم |
گوشت راسته گوساله را با چاقوی تیز به ضخامت 2 میلی‌متر برش بزنید. گوشت‌های خرد شده را داخل یک کاسه بریزید. نیمی از پیاز را خلالی کنید و به همراه 1 حبه سیر پوره شده، سرکه بالزامیک، نیمی از آب لیموترش، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، سس خردل، 2 قاشق غذاخوری ماست و همه ادویه‌ها (به جز نمک و سماق) به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی کاسه را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود.
در یک کاسه، سس مایونز، باقی‌مانده ماست، آب لیموترش، روغن زیتون، 2 حبه سیر پوره شده، ارده و کمی نمک و فلفل سیاه را بریزید و خوب هم بزنید تا سس یکدست شود. سپس کنار بگذارید.
خیارشور و گوجه فرنگی را پوست بگیرید و ورقه‌ای کنید. جعفری را هم ساطوری کنید. حال در یک کاسه، خیارشور، جعفری و گوجه فرنگی را بریزید. سماق، کمی روغن زیتون، باقی‌مانده پیاز خلالی شده و کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و کنار بگذارید.
یک تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. گوشت را داخل تابه بریزید و به مدت 15 دقیقه تفت بدهید. 5 دقیقه اول حرارت را بالا ببرید و تفت بدهید، سپس حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر تفت بدهید. گوشت راسته به دلیل بافت نازک و لطیفش زود پخته می‌شود. در انتها گوشت را چک کنید و اگر پخته بود، کمی نمک به گوشت اضافه کنید.
نان پیتا را بردارید و کمی از سس مخصوص روی نان بزنید. سپس گوشت را به همراه مخلوط خیارشور روی نان بگذارید و رول کنید تا مثل ساندویچ شود. می‌توانید به دلخواه شاورما را گریل کنید تا طعم بهتری بگیرد.
شاورماهای آماده شده را در ظرف سرو بچینید. می‌توانید با سس مخصوص اضافی، مخلوط خیارشور و گوجه فرنگی که درست کردید سرو کنید. نوش جان!
