نان شیرین به عنوان یکی از انواع نان های خوشمزه و محبوب در کشور افغانستان شناخته می‌شود. این نان بویژه برای وعده‌های صبحانه و عصرانه مورد استقبال قرار می‌گیرد. در ادامه، با پیروی از آموزش گام‌به‌گام و کامل ارائه شده در وبلاگ آموزشی مامان جون، می‌توانید مراحل تهیه این نان لذیذ را به طور دقیق فرا بگیرید و از طعم و عطر دلپذیر آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب ولرم | ۸۰ گرم |
| مایه خمیر | ۶ گرم |
| شکر | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد کوچک |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۴۰ گرم |
| آرد نان فانتزی | ۴۰۰ گرم |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| شیر ولرم | ۸۰ گرم |
برای تهیه نان شیرین به روش ساده، ابتدا آب ولرم را با مایه خمیر و 1 قاشق چایخوری از مقدار شکر در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و درب آن را می پوشانیم. این مخلوط را به مدت 10 دقیقه استراحت می دهیم تا فعال شود.
سپس مابقی شکر را با تخم مرغ، پودر هل و روغن مایع در یک کاسه دیگر مخلوط می کنیم. مخلوط خمیر مایه را به این کاسه اضافه کرده و هم می زنیم. آرد را 3 بار الک کرده و همراه با نمک به مخلوط اضافه می کنیم و با قاشق مخلوط می کنیم.
ادامه می دهیم تا خمیری نرم و لطیف حاصل شود. پس از 10 دقیقه ورز دادن، خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار می دهیم و به مدت 1 ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم تا حجم آن 2 تا 3 برابر شود. سپس خمیر را ورز می دهیم تا پف اضافی آن گرفته شود.
خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به صورت صحیح چانه می گیریم. هر چانه را با وردنه به صورت دایره به قطر 10 تا 12 سانتی متر باز کرده و در سینی فر که کاغذ روغنی پوشانده ایم می چینیم.
روی خمیرها را به شکل خورشید طرح داده و با کیسه فریزر می پوشانیم. 30 دقیقه استراحت می دهیم تا حجم آنها دو برابر شود. سپس فر را با حرارت 190 درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
پس از استراحت دوم، روی خمیرها را با شیر رومال کرده و به دلخواه مقداری تخم خرفه روی آنها می پاشیم. سینی را طبقه میانی فر قرار داده و 20 تا 25 دقیقه می پزیم.
پس از پخت کامل و طلایی شدن نان ها، سینی را از فر خارج کرده و روی نان ها را با عسل رقیق شده با آب رومال می کنیم. در نهایت نان های شیرین را همراه با چای سرو می کنیم.
