خامه کاراملی یکی از انواع کرم‌های خوشمزه و لذیذ است که به لحاظ طعم و بافت مناسب برای فیلینگ و تزیین انواع کیک‌ها و دسرهای شیک و مجلسی محسوب می‌شود. این کرم خوش‌طعم و خوش‌مزه، به دلیل سادگی و سرعت تهیه، گزینه مناسبی برای استفاده در صنایع غذایی و آشپزخانه‌های خانگی است. خامه کاراملی را می‌توان به روش‌های متنوعی آماده نمود که در ادامه به تشریح مراحل تهیه آن خواهیم پرداخت. برای آشنایی دقیق و گام به گام با طرز تهیه خامه کاراملی لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.

مواد اولیه

خامه کاراملی، فیلینگ شیک برای کیک و شیرینی!

مرحله 1

ابتدا مقداری کره را داخل یک ظرف بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا بافت کره از حالت سفتی خارج شود. بافت کره باید کاملاً نرم و یکدست شود. برای درست کردن این خامه می‌توانید از کره گیاهی یا مارگارین به جای کره حیوانی استفاده کنید.

مرحله 2

سپس مقداری پودر شکر را روی کره الک کنید و با دور کند همزن هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و شکر کاملاً به خورد کره برود. در ابتدا ممکن است که بافت آن مانند نان خشک شود، اما هرچه بیشتر بزنید بافت مخلوط نرم و یکدست می‌شود.

مرحله 3

وقتی که مخلوط به غلظت مناسب رسید و بافت آن لطیف شد، مقداری وانیل مایع را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل در مخلوط پخش شود. اگر وانیل مایع در دسترس نبود، می‌توانید از کمی پودر وانیل استفاده کنید.

مرحله 4

بعد از آن مقداری سس کارامل را به مخلوط مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند، به طوری که عطر و طعم سس کارامل کاملاً به خورد مواد برود. در نهایت بعد از تقریباً ۲ دقیقه هم زدن، خامه کاراملی آماده می‌شود.

مرحله 5

بعد از این که خامه کاراملی با غلظت مناسب آماده شد، بهتر است که آن را به مدت ۶ تا ۷ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خودش را بگیرد و بافت آن منسجم شود. وقتی که خامه کاراملی در یخچال بماند، عطر و طعم همه مواد به خورد هم می‌رود.

مرحله 6

سپس مقداری خامه کاراملی را به عنوان فیلینگ کیک و انواع دسر استفاده کنید، روی کیک یا دسرها را با خامه رومال کنید و بعد روی آن‌ها را با انواع مغزیجات تزئین کنید. سپس دسر یا کیک را به همراه انواع دورچین برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.