ترشی لیمو ترش یکی از انواع محبوب و سنتی ترشی های ایرانی است که با قدمتی طولانی در آشپزی خانگی و رستوران های ایرانی شناخته شده است. این ترشی خوشمزه با استفاده از رسپی های متنوع و مختلفی در سراسر ایران تهیه می شود و هر منطقه و خانواده ممکن است نسخه منحصر به فردی از آن را داشته باشد. برای آشنایی با طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله ترشی لیمو ترش، لطفا به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لیمو ترش تازه زرد | ۱ کیلو گرم |
| آب لیمو ترش تازه | به مقدار کافی |
| نمک | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز و سیاه | ۱ قاشق مرباخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق مرباخوری سر خالی |
| سیاه دانه | به مقدار کافی |
برای تهیه ترشی لیمو ساده، ابتدا لیمو را شسته و به مدت 1 روز در معرض نور مستقیم خورشید قرار می دهیم تا پوست آن کاملاً خشک شود. سپس لیمو را به صورت ورقه ای برش می زنیم و هسته های آن را جدا می کنیم، زیرا هسته های لیمو باعث تلخی ترشی می شوند.
در ادامه، مخلوطی از نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و سیاه دانه را آماده می کنیم. سپس یک شیشه درب دار را شسته و کاملاً خشک می کنیم تا از کپک زدن ترشی جلوگیری شود.
در این مرحله، لایه ای از ورقه های لیمو را در شیشه قرار داده و مقداری از مخلوط ادویه ها را روی آن می ریزیم. این فرآیند را تا پایان لیمو ها ادامه می دهیم. سپس درب شیشه را محکم بسته و به مدت 3 روز در معرض نور مستقیم خورشید قرار می دهیم، با تکان دادن گاهی به مخلوط شدن ترشی کمک می کنیم.
پس از 3 روز، زمانی که ترشی آب انداخت، آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه می کنیم و درب شیشه را دوباره بسته و به مدت 1 ماه در یخچال نگهداری می کنیم تا ترشی کامل شود.
