شیرینی حاج کریمی یکی از انواع شیرینی‌های سنتی و خوشمذق ایرانی است که به طور گسترده برای پذیرایی از مهمانان مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی‌ی لذیذ و خوشمزه سابقه‌ی طولانی در میراث فرهنگی ایرانیان دارد و طرز تهیه‌ی آن از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، آموزش گام‌به‌گام و کامل طرز تهیه‌ی این شیرینی سنتی را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۱ عدد متوسط |
| پودر قند | ۴۰ گرم |
| روغن جامد | ۲۵ گرم |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| آرد برنج | ۶۰ گرم |
| آرد سفید | ۶۵ گرم |
| بیکینگ پودر | ½ قاشق چایخوری |
| شیر | ۲ قاشق غذاخوری |
| خرما | ۷۰ گرم |
| پودر کاکائو | ½ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ¼ قاشق چایخوری |
| پودر هل | نوک قاشق چایخوری |
| پودر نارگیل | ⅔ قاشق غذاخوری |
| کنجد | ⅔ قاشق غذاخوری |
برای تهیه شیرینی حاج کریمی خوشمزه، ابتدا مواد میانی را آماده می کنیم. هسته خرماها را جدا کرده و به همراه ۲ قاشق آب جوش درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس روی حرارت می گذاریم.
خرما را روی حرارت کمی تفت می دهیم تا آب اضافیش گرفته شده و خرما کاملا نرم شود. سپس پودر دارچین، پودر هل، پودر کاکائو، پودر نارگیل و کنجد را به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.
زمانی که مواد میانی یکدست و یکنواخت شد، کاسه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. سپس به سراغ درست کردن خمیر می رویم. برای این منظور فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
تخم مرغ را همراه با وانیل، پودر قند و روغن جامد آب شده درون یک کاسه مناسب ریخته و با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا مایه یکدست و یکنواخت شود.
آرد برنج را به همراه آرد سفید و بیکینگ پودر درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم. سپس کم کم به کاسه اضافه کرده و با نوک انگشت ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شود.
در صورت نیاز شیر را کم کم به کاسه اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر نرم شود. خمیر را بین دو کاغذ روغنی با وردنه به قطر ۳ میلی متر باز می کنیم.
روی خمیر را با وردنه شیاردار خط انداخته و با کاتر مربع قالب می زنیم. سپس مقداری از مواد میانی قسمت صاف خمیر ریخته و آنرا به صورت بقچه جمع می کنیم. درون سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.
شیرینی ها را درون سینی فر گذاشته و در صورت نبود وردنه شیاردار با خلال دندان روی آن خط می اندازیم. سینی را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت ۱۵ دقیقه بپزند.
پس از گذشت این زمان شیرینی ها را از فر خارج کرده و بدون دست زدن به آنها اجازه می دهیم کاملا خنک شوند. در نهایت شیرینی ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه چای زعفرانی سرو می کنیم.
