سوپ برش لبو یکی از انواع سوپ های محبوب و پرطرفدار در کشور روسیه محسوب می‌شود که با استفاده از دستور العمل‌های متنوعی تهیه می‌گردد. این سوپ گیاهی و بر پایه لبو یا چغندر قرمز تهیه شده و دارای طعم و مزه‌ای متمایز و بی‌نظیر است. برای مطالعه و فراگیری کامل مراحل آموزشی و مرحله‌به‌مرحله نحوه تهیه این سوپ خوشمزه، همراه و همگام با وبلاگ آموزشی مادر جان باشید.

مواد اولیه

سوپ برش به روش ساده و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه سوپ برش به روش ساده، ابتدا لبو را می شوییم و پوست آن را کاملا جدا کرده و به صورت مکعبی خرد می کنیم. سپس ساقه کرفس و هویج را می شوییم و ساقه کرفس را به اندازه دلخواه خرد می کنیم. پوست هویج را جدا کرده و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. پوست سیب زمینی را نیز جدا کرده، می شوییم و همانند لبو به صورت مکعبی خرد می کنیم. پوست زنجبیل تازه را نیز جدا می کنیم.

مرحله 2

در مرحله بعد، پوست سیر را جدا کرده و به همراه زنجبیل تازه با دندانه های ریز رنده می کنیم. پوست پیاز را نیز جدا کرده، می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و کره را به آن اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم کره ذوب شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.

مرحله 3

در ادامه، سیر و زنجبیل را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا عطر آن ها آزاد شود. سپس لبوی خرد شده را به همراه ساقه کرفس، سیب زمینی و هویج به پیاز و سیر اضافه می کنیم. استاک مرغ را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و عصاره مرغ به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. اجازه می دهیم سوپ به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه روی حرارت بجوشد تا مواد کاملا پخته شوند.

مرحله 4

پس از این زمان، مقداری از آب سوپ را درون یک کاسه مناسب ریخته و خامه صبحانه را به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خامه هم دمای سوپ شود. سپس این مخلوط را به سوپ اضافه می کنیم. در نهایت، آب لیمو ترش تازه را به سوپ اضافه کرده و سوپ را درون بلندر ریخته و میکس می کنیم تا مواد کاملا پوره شوند. سوپ را درون ظرف مورد نظر ریخته و به دلخواه تزئین کرده و سرو می کنیم. نوش جان!