کوکو پیازچه یکی از غذاهای سنتی و خوشطعم ایرانی است که در گذشته با استفاده از پیازچه کوهی با عطر و طعم مطلوب تهیه میشده است. این غذای محبوب و پرطرفدار، ریشه در فرهنگ و آداب و رسوم غذایی کهن ایران دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله این غذای خوشمزه را به طور کامل آموزش خواهیم داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیازچه | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| سیب زمینی بزرگ | ۱ عدد |
| جعفری | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه کوکوی پیازچه خوشمزه و ساده، ابتدا باید سیب زمینی را درون یک قابلمه مناسب قرار داد و به اندازه ای آب اضافه کرد تا روی سیب زمینی ها را بگیرد. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داد تا سیب زمینی ها به مدت 45 دقیقه در آب جوش بپزند و مغز آن ها نرم شود.
پس از این مدت، سیب زمینی ها را از قابلمه خارج کرده و پوست آن ها را جدا کرد. سپس سیب زمینی ها را با گوشت کوب یا رنده به صورت پوره درآورد. در ادامه، جعفری و پیازچه را شست و در آبکش قرار داد تا آب اضافی خارج شود. سپس جعفری و پیازچه را ریز ساطوری کرده و درون یک کاسه مناسب ریخت.
پوره سیب زمینی را به جعفری و پیازچه اضافه کرده و زعفران و آرد را به مخلوط کوکو افزود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد کوکو اضافه کرده و خوب هم زد تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند. در ادامه، تخم مرغ را به مخلوط کوکو اضافه کرده و با چنگال هم زد.
زمانی که تخم مرغ از لختگی خارج شد، آن را به مایه کوکو اضافه کرده و خوب مخلوط کرد تا مواد ترکیب و یکدست شوند. سپس روی کاسه را با سلفون پوشانده و درون یخچال قرار داد تا به مدت 1 ساعت استراحت کند.
پس از این مدت، درون یک تابه مناسب مقداری روغن مایع ریخته و تابه را روی حرارت ملایم قرار داد تا روغن داغ شود. سپس مایه کوکو را درون تابه ریخته و با قاشق آن را پخش کرد. درب تابه را بسته و اجازه داد تا با حرارت ملایم بپزد و یک ظرف آن سرخ شود.
در نهایت، زمانی که یک طرف کوکو کاملا سرخ شد، آن را برگرداند تا طرف دیگر نیز سرخ شود. در آخر، کوکوی پیازچه را درون ظرف مورد نظر قرار داده و به دلخواه تزئین کرد.
