ماکارونی با سس خامه یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین غذاهای موجود است که تهیه آن بسیار ساده و آسان می‌باشد. این غذای خوشمزه و مغذی، به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود، در میان ورزشکاران و افراد فعال نیز بسیار طرفدار دارد. طرز تهیه آن به‌گونه‌ای است که با صرف زمان و تلاش اندک، می‌توان یک وعده غذایی مقوی و سیرکننده را آماده نمود. در ادامه، به بررسی دقیق و گام‌به‌گام مراحل تهیه این غذای خوشمزه خواهیم پرداخت تا مخاطبان عزیز بتوانند با آشنایی کامل، این غذای لذیذ را در خانه خود تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماکارونی | یک بسته |
| سیر | دو حبه |
| قارچ | ۱ بسته |
| مرغ | نصف یک سینه مرغ |
| آرد | ۱ قاشق غذا خوری |
| خامه | ۲ قاشق غذا خوری |
| شیر پرچرب یا خامه رقیق | ۲۰۰ میلی لیتر |
| جعفری ریز خرد شده | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
ابتدا یک قابلمه را تا نصف از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، وقتی آب به نقطه جوش رسید ماکارونی را در قابلمه بریزید و کمی نمک و مقداری روغن به آب اضافه کنید و هم بزنید و به مدت ۸ دقیقه اجازه دهید تا با هم بجوشند.
مدت زمان دقیق برای پخت ماکارونی ها روی بسته آن‌ها نوشته شده است، بعد از آن وقتی ماکارونی‌ها نرم شدند، آن‌ها را آبکشی کنید ولی آب ماکارونی را دور نریزید و در ظرفی نگه دارید چون برای درست کردن سس به این آب احتیاج دارید.
سپس سینه مرغ را به شکل نگینی خرد کنید و در یک تابه مقداری روغن زیتون یا کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شوند و بعد مرغ‌ها را در تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود و همه قسمت‌های مرغ خوب سرخ شود. نکته: به جای سینه مرغ می‌توانید از گل کلم یا کلم بروکلی استفاده کنید.
بعد نمک و فلفل سیاه را در تابه بریزید و تفت دهید تا طعم آن‌ها کاملا با سینه‌های مرغ ترکیب شود سپس مرغ‌ها را از تابه درآورید و کنار بگذارید و بعد قارچ‌ها را تمیز بشورید و خشک کنید و به شکل ورقه‌ای خرد کنید و در همان تابه تفت دهید.
بعد از این‌که قارچ‌ها خوب تفت خوردند و آب آن‌ها جمع شد سپس سیرها که با رنده ریز رنده کرده‌اید یا ریز خرد کرده‌اید را به مواد اضافه کنید و تفت دهید و بعد نمک و فلفل سیاه را به قارچ‌ها اضافه کنید و خوب تفت دهید تا عطر ادویه‌ها پخش شود.
سپس مرغ‌های سرخ شده و آرد را به قارچ‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود، بعد چند ملاقه از آبی که موقع آبکش کردن ماکارونی‌ها برداشته بودید به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا طعم مواد با هم ترکیب شود.
بعد از ۲ دقیقه خامه رقیق شده یا شیر پرچرب را به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و سپس ۲ قاشق خامه را روی مخلوط بریزید و با هم ترکیب کنید و درب ظرف را ببندید تا یک ربع با هم بپزند و بعد از آن یک سس خامه‌ای لعاب دار درست می‌شود.
سپس مقداری جعفری را تمیز بشورید و خشک کنید و با چاقوی تیز خرد و ساطوری کنید و روی مواد بریزید و با هم ترکیب کنید بعد ماکارونی را داخل مخلوط سس بریزید و با هم مخلوط کنید تا عطر و طعم سس کاملا به خورد ماکارونی‌ها رود. نکته: با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید از پنیر پارمزان و سس خردل هم در ترکیب سس استفاده کنید.
بعد از آن ماکارونی با سس خامه را در ظرف مناسب بکشید و با چند برگ نعناع و شوید و ریحان و چند برش لیموی ترش تازه تزئین کنید و همراه با ترشی، ماست، سالاد، سبزی خوردن ، زیتون پرورده و انواع دورچین در وعده نهار و شام سرو کنید
