دسر فروت مرنگ یکی از انواع دسرهای پرطرفدار و لذیذ در سطح بین المللی است که به دلیل طعم شیرین و ظاهر جذاب آن، به گزینه ایده آلی برای پذیرایی در مراسم های مختلف نظیر جشن تولد و مهمانی ها تبدیل شده است. این دسر خوشمزه با ترکیب میوه های تازه و شربت شیرین، همراه با پوشش نرم و ابری مرنگ، تجربه طعمی لذیذ و خاطره انگیز را برای میهمانان به ارمغان می آورد. برای آموزش کامل و گام به گام نحوه تهیه این دسر خوشمزه، همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد درشت |
| کره | ۶۰ گرم |
| شکر | ½ پیمانه |
| پوره میوه دلخواه | ½ پیمانه |
| بیسکویت داجستیو | ۱ بسته |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| آب | ¼ پیمانه |
| عصاره وانیل | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه دسر فروت مرنگ خوشمزه، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم تا دمای آن با محیط هماهنگ شود. سپس پوره میوه دلخواه را همراه با کره نرم و شکر درون یک قابلمه نسبتا بزرگ می ریزیم.
مواد درون قابلمه را مخلوط می کنیم تا ترکیب شوند. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه می دهیم به مدت ۵ دقیقه جوش بیاید تا مایه به نقطه جوش برسد. پس از آن، قابلمه را از روی حرارت برمی داریم.
اجازه می دهیم مایه درون قابلمه کمی خنک شود. سپس تخم مرغ ها را درون یک کاسه مناسب ریخته و با همزن دستی هم می زنیم تا از لختگی خارج شوند. یک چهارم مایه گرم را به کاسه اضافه می کنیم.
مواد درون کاسه را با همزن برقی به صورت مداوم هم می زنیم تا تخم مرغ ها با حرارت پخته نشوند. سپس مابقی مایه را به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ کاملا یکدست شود.
مایه درون کاسه را به قابلمه بر می گردانیم و مجددا روی حرارت ملایم قرار داده و به صورت مداوم هم می زنیم تا مخلوط درون قابلمه به غلظت برسد. زمانی که مایه درون قابلمه غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
اجازه می دهیم مایه درون قابلمه کمی خنک شود، سپس مایه را درون یک شیشه استریل شده می ریزیم، درب آن را بسته و درون یخچال قرار می دهیم. سپس به سراغ درست کردن پایه بیسکویت می رویم.
برای این منظور کره را روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم، سپس بیسکویت را خرد کرده و درون غذاساز می ریزیم. بیسکویت را به خوبی میکس کرده تا کاملا پودر شود و بعد از آن کره را به غذاساز اضافه می کنیم.
مجددا بیسکویت را میکس می کنیم تا بیسکویت حالت خمیری پیدا کند. سپس مایه مرنگ را آماده می کنیم. برای این منظور سفیده تخم مرغ را به کاسه اضافه کرده و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم می زنیم.
زمانی که سفیده تخم مرغ فرم گرفت و حالت ابری پیدا کرد، هم زدن را متوقف می کنیم. سپس شکر و آب را درون یک قابلمه مناسب ریخته و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا شربت به مدت ۵ دقیقه بجوشد و غلیظ شود.
اطراف قابلمه را با برس مرطوب تمیز می کنیم تا شربت شکرک نزند، سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم شربت کاملا خنک شود. سپس شربت غلیظ را به کاسه حاوی سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم.
سفیده تخم مرغ را آهسته و پیوسته هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند، سپس عصاره وانیل را به کاسه اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم. سپس مواد کراست را درون لیوان های سرومان می ریزیم.
روی مواد کراست را با پشت قاشق کاملا صاف می کنیم، سپس مقداری از مایه فروت را درون لیوان های سرو روی لایه کراست می ریزیم. سپس مایه مرنگ را درون قیف ماسوره ای با سر ماسوره دلخواه می ریزیم.
مایه مرنگ را درون لیوان ها پایپ کرده و برای شکیل تر شدن دسر روی مرنگ را با مشعل حرارت می دهیم تا کاملا طلایی و خوشرنگ شود. به دلیل سریع فاسد شدن تخم مرغ، دسر را به اندازه مصرف درست کنید. نوش جان
