خورش قیمه با مرغ یکی از انواع تهیه این خورش لذیذ و محبوب است. در این روش، به جای استفاده از گوشت قرمز، از گوشت مرغ بهره گرفته شده است. برای آشنایی با آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این خورش مرغ ویژه، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید. در این آموزش تصویری و جامع، تمامی مراحل پخت خورش قیمه با مرغ به تفصیل شرح داده شده است تا بتوانید این غذای خوشمزه را با دقت و ظرافت در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مرغ | ۱ کیلوگرم |
| لپه | ۱ پیمانه سر خالی |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| سیر | ۱ حبه |
| سیب زمینی | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد بزرگ |
| آب نارنج (اختیاری) | ½ فنجان |
| زعفران دم و دارچین | به مقدار دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه خورش قیمه با مرغ مخصوص، ابتدا لپه را باید از شب قبل در آب خیس کرد تا نفخ آن گرفته شود. سپس لپه خیس خورده را آبکشی کرده و در یک قابلمه با 2 لیوان آب پخته می شود تا نرم شود.
در همین حین، پیاز را خرد کرده و در روغن تفت داده می شود. فلفل سیاه و زردچوبه نیز به آن اضافه شده و با هم یکدست می شوند. رب گوجه فرنگی نیز به خوبی سرخ می شود تا طعم و رنگ بهتری به خورش بدهد.
مرغ را به صورت درشت خرد کرده و به قابلمه اضافه می شود تا تغییر رنگ دهد. گوجه فرنگی ها نیز پوره شده و به قابلمه اضافه می شوند. سپس 1 لیوان آب جوش به خورش اضافه می شود.
خورش به مدت 30 دقیقه پخته می شود، سپس زعفران دم کرده، دارچین، آب نارنج و لپه پخته شده به آن اضافه می شوند تا جا بیفتد. در همین حین، سیب زمینی ها پوست گرفته و به صورت خلالی سرخ می شوند.
پس از 30 تا 45 دقیقه، خورش قیمه با مرغ آماده است. خورش در ظرف مناسب کشیده شده و با سیب زمینی سرخ کرده تزیین می شود، سپس همراه با برنج سرو می شود.
