امروز در وبلاگ آموزشی مامان جون، قصد داریم تا شیوه تهیه دونات ویژه شب یلدا را به اطلاع شما برسانیم. این دونات‌ها با ترکیب مطبوع و لذیذ خود، شادی و شیرینی این شب پربرکت و به یادماندنی را دوچندان خواهند کرد. همراه ما باشید تا به‌طور گام‌به‌گام، نحوه آماده‌سازی این دونات‌های خوشمزه و چشم‌نواز را برای شب یلدای شما فراهم آوریم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۳ پیمانه |
| شکر دانه ریز | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره هم دمای محیط | ۵۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| خمیرمایه فوری | ۲ قاشق چایخوری |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
ابتدا تخم مرغ و وانیل را در یک ظرف مناسب قرار داده و با استفاده از یک همزن دستی، آن‌ها را به خوبی با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست و عاری از هرگونه لختگی شوند. این مرحله به ایجاد بافتی نرم و یکنواخت در دونات‌های شما کمک خواهد کرد.
پس از آن، شیر ولرم، شکر و خمیرمایه فوری را به مخلوط تخم مرغ و وانیل اضافه کنید. دوباره با همزن دستی مواد را به خوبی هم بزنید تا شکر به طور کامل در مایع حل شود و خمیرمایه فعال شود. این مرحله برای تضمین شروع فرآیند تخمیر خمیر ضروری است.
در ادامه، ۳/۴ میزان آرد را همراه با نمک و بکینگ پودر به مخلوط اضافه کنید. از یک لیسک برای مخلوط کردن استفاده کنید تا مواد خشک به خوبی با مواد مایع ترکیب شوند. این کار باعث می‌شود که خمیر دونات شروع به گرفتن کند.
مابقی آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و همزمان خمیر را ورز دهید. خمیر را روی سطحی که قبلاً با آرد پاشیده‌اید قرار دهید و حدود ۵ دقیقه به آرامی ورز دهید تا خمیر نرم و انعطاف‌پذیر شود.
کره را در دو مرحله به خمیر اضافه کنید و پس از هر بار اضافه کردن، خمیر را حدود ۱۵ دقیقه ورز دهید. این کار باعث می‌شود کره به طور کامل با خمیر ترکیب شده و بافت نهایی دونات‌ها نرم و لطیف شود.
خمیر را درون یک کاسه تمیز و کمی چرب شده قرار دهید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود. این زمان استراحت برای فرآیند تخمیر و افزایش حجم خمیر ضروری است.
پس از اینکه خمیر استراحت کرد و حجم آن دو برابر شد، آن را روی سطحی آردپاشی شده پهن کنید و به ضخامت دو سانتی‌متر باز کنید، سپس با استفاده از کاتر، دونات‌ها را برش دهید و وسط هر کدام را با ته ماسوره خالی کنید.
دونات‌ها را روی تکه‌های کاغذ روغنی قرار دهید و بار دیگر آن‌ها را به مدت ۴۰ دقیقه بپوشانید تا کمی بیشتر استراحت کنند. این کار به دونات‌ها کمک می‌کند تا شکل خود را بهتر حفظ کنند و در هنگام سرخ شدن، بافتی عالی داشته باشند.
روغن را در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه کوچیک ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داغ شود، سپس دونات‌ها را به همراه کاغذ روغنی در روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم سرخ شوند. پس از سرخ شدن، دونات‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
