شوید واویشکا یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه مناطق شمالی کشور است که طرفداران بسیاری دارد. این غذای محبوب با رسپی‌های متنوعی در این مناطق تهیه می‌شود و هر خانواده ممکن است طرز تهیه مخصوص به خود را داشته باشد. برای آشنایی کامل با مراحل آماده‌سازی این غذای خوشمزه و سرشار از طعم، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه کنید. در این بخش، شما می‌توانید راهنمای مرحله به مرحله و جامع برای تهیه شوید واویشکا را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۵۰۰ گرم |
| شوید خشک | ۱٫۵ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آبغوره | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۶ حبه |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه شوید واویشکا خوشمزه، ابتدا سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد می کنیم. سپس، آن را در یک کاسه مناسب ریخته و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا ادویه ها به خوبی با مرغ ترکیب شوند.
پس از آن، ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سیته مرغ مزه دار شود. سپس، کاسه را از یخچال خارج کرده و مقداری روغن مایع در یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت می گذاریم.
زمانی که روغن داغ شد، سینه مرغ را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ آن سفید شود. سپس، سینه مرغ را به خوبی سرخ می کنیم تا طلایی شود.
در ادامه، پیاز را به 4 قسمت تقسیم کرده و به همراه 1. 5 لیوان آب و 3 حبه سیر به تابه افزوده و اجازه می دهیم سینه مرغ به مدت 30 تا 40 دقیقه به خوبی بپزد. پس از گذشت این زمان، سینه مرغ را از قابلمه خارج می کنیم.
سپس، یک تابه حاوی روغن مایع را روی حرارت قرار داده و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. حالا شوید خشک را به تابه افزوده و بلافاصله تکه های مرغ را روی آن می چینیم، سپس بلافاصله آب مرغ را به آن می افزاییم.
اجازه می دهیم شوید واویشکا به مدت 10 دقیقه بپزد، سپس سیر باقی مانده را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. حالا سیر را در یک تابه مناسب به همراه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم.
در ادامه، زردچوبه را به تابه حاوی سیر افزوده و کمی تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود، سپس تخم مرغ را در یک کاسه کوچک ریخته و آن را با چنگال هم می زنیم تا بافت آن از حالت لختگی خارج شده و یکدست شود.
حالا تخم مرغ را به تابه حاوی سیر افزوده و مرتب هم می زنیم تا تخم مرغ بپزد. در ادامه، تابه حاوی سیر و تخم مرغ را از روی حرارت برداشته و به تابه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم، سپس به خوبی مخلوط کرده تا به مدت 2 دقیقه بپزد.
در ادامه، آبغوره را به تابه می افزاییم و به مدت 5 دقیقه اجازه می دهیم بجوشد، سپس تابه را از روی حرارت برداشته و شوید واویشکا را درون ظرف مورد نظر ریخته و به همراه آب نارنج، سیر و نان تازه سرو می کنیم.
