دسر نان سوخاری یکی از انواع دسرهای خوشمزه و لذیذ محسوب می‌شود که با ترکیب لایه‌های متنوع و طعم‌های بی‌نظیر تهیه می‌گردد. این دسر اشتهاآور و فوق‌العاده، فرایند آماده‌سازی آسان و سریعی دارد که آن را به انتخاب مناسبی برای پذیرایی و میهمانی‌ها تبدیل می‌کند. مخاطبان و طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. در ادامه، با مطالعه مرحله به مرحله روش تهیه دسر نان سوخاری در وبلاگ آموزشی مامان جون، اطلاعات جامع و کاملی در این زمینه به دست خواهید آورد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نان سوخاری | به تعداد لازم |
| شکر | ۱ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| شیر | ۴ لیوان |
| شکر | ۳/۱ لیوان |
| آرد سفید | ۳/۲ لیوان |
| کره | ۱ قاشق غذا خوری |
| وانیل | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| پودر خامه | ۱ بسته معادل ۷۵ گرم |
| شیر یا آب | نصف لیوان |
| خامه صبحانه یا خامه قنادی | نصف پاکت معادل ۱۲۰ گرم |
| شکلات تخته‌ای | ۱۰۰ گرم |
ابتدا برای درست کردن شربت کاراملی، شکر را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم و خیلی کم قرار دهید تا شکر کم کم شروع به ذوب شدن کند. شکر را با قاشق به هم نزنید، فقط هرزگاهی تابه را تکان دهید و بچرخانید تا شکر به آرامی ذوب شود.
وقتی که شکر ذوب شد، روی آن یک لیوان آب گرم بریزید و مرتب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت آن‌ها یکدست شود. بعد از این که به غلظت مناسب رسید، تابه را از روی حرارت بردارید و داخل یک ظرف مناسب نان سوخاری بچینید.
جاهایی از ظرف را هم که خالی است با نان سوخاری پر کنید. بهتر است از ظرف با ابعاد ۲۵ در ۳۰ استفاده کنید. سپس شربت کاراملی گرم را روی همه قسمت‌های نان‌های سوخاری بریزید و در محیط قرار دهید تا شربت کاملا به خورد نان‌ها برود.
برای درست کردن کرم، شیر را در یک ظرف بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. سپس آرد سفید را که از قبل الک کرده‌اید و بافت آن سبک و یکدست شده است را به مخلوط اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید.
سپس مدام مخلوط را هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد و در نهایت کره و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود و عطر وانیل پخش شود. بعد ظرف را از روی حرارت بردارید و تا گرم است روی لایه نان سوخاری‌ها بریزید.
بعد سطح کرم را صاف و یکدست کنید و کمی که در دمای محیط سرد شد ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا کرم خودش را بگیرد و سفت شود. در این فاصله برای درست کردن لایه بعد، خامه قنادی را داخل یخچال قرار دهید تا حالت بستنی به خود بگیرد.
بعد خامه را از یخچال بیرون بیاورید و ۷ تا ۸ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد و سپس روی لایه قبلی بریزید و سطح آن را صاف کنید و دوباره در یخچال قرار دهید. برای درست کردن لایه خامه‌ای می‌توانید از روش دیگری هم استفاده کنید.
در روش بعدی برای تهیه لایه خامه‌ای، یک بسته پودر خامه را داخل یک ظرف بریزید و طبق نوشته روی پاکت آن نصف لیوان شیر و یا آب به آن اضافه کنید و با همزن برقی به مدت ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و خامه فرم بگیرد.
سپس ظرف دسر را از یخچال بیرون بیاورید و خامه را روی آن بریزید و سطح آن را صاف و یکدست کنید و داخل یخچال قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد و سفت و منسجم شود و طعم آن بهتر شود. در این فاصله می‌توانید گاناش را درست کنید.
برای گاناش خامه صبحانه یا خامه قنادی را داخل یک ظرف بریزید و روی حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری قرار دهید تا خامه گرم شود و بعد شکلات تخته‌ای خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود و با خامه کاملا مخلوط شود.
بعد از این که بافت مخلوط یکدست شد ظرف را از روی حرارت بردارید و در دمای محیط قرار دهید تا از حرارت بیفتد و سپس گاناش را روی دسر بریزید و سطح آن را صاف و یکدست کنید و دوباره دسر را داخل یخچال قرار دهید تا شکلات سفت شود.
به طور کلی بهتر است که دسر بعد از این که آماده شد به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال بماند تا کامل خودش را بگیرد و سفت و منسجم شود. دسر هرچه بیشتر در یخچال بماند طعم بهتری پیدا می‌کند و خوشمزه تر می‌شود. بعد از یخچال بیرون بیاورید.
سپس دسر نان سوخاری را با یک چاقوی تیز به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و روی آن مقداری خامه فرم گرفته بریزید و با پودر یا خلال پسته، پودر نارگیل، مغز گردو خرد شده، مغز فندق خرد شده و یا خلال بادام و شکلات چیپسی تزئین کنید. در آخر یک برش از دسر نان سوخاری را در ظرف مناسب قرار دهید و این دسر خوش طعم و شیک را همراه با انواع دورچین برای پذیرایی و مهمانی سرو کنید.
