شیرینی نان برنجی یکی از انواع بسیار باستانی و اصیل شیرینی های سنتی ایرانی است که در نقاط مختلف کشور با دستورهای گوناگون و مواد اولیه متنوعی تهیه می‌گردد. این شیرینی لذیذ و خوشمزه، از دیرباز در میان مردم ایران مورد استقبال بوده و به عنوان یکی از آثار ارزشمند میراث فرهنگی ایرانی محسوب می‌شود. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله به مرحله این شیرینی سنتی، خواهشمندیم تا پایان این مقاله همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| کره یا روغن جامد | ۲۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد برنج | ۵۰۰ گرم |
| تخم خرفه | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۴ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه شیرینی نان برنجی خوشمزه، ابتدا کره و پودر قند را در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم تا بافت و رنگ یکدست شود. سپس زرده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر ترکیب می کنیم.
در ادامه، پودر هل را با آرد برنج ترکیب کرده و دو بار الک می کنیم. این مخلوط را روی مواد درون کاسه الک کرده و با دیگر مواد ترکیب می کنیم. سپس گلاب را به آرامی اضافه کرده و با لیسک مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
پس از آماده شدن خمیر، آن را به دو قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت زعفران دم کرده اضافه می کنیم. خمیر را فقط با لیسک ورز داده و درون کیسه فریزر قرار داده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.
سپس فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم. از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و به صورت گرد شکل داده و درون سینی فر قرار می دهیم. این کار را برای تمام خمیر انجام می دهیم.
در ادامه، مقداری تخم خرفه روی خمیرها ریخته و در صورت تمایل می توانیم روی خمیرها را با مهر دلخواه مهر کنیم. پس از گرم شدن کامل فر، سینی را در طبقه بالای فر قرار داده و به مدت 15 تا 20 دقیقه می پزیم.
پس از طلایی شدن اطراف شیرینی ها، آنها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم به طور کامل خنک شوند. در نهایت، شیرینی ها را درون ظرف دلخواه چیده و سرو می کنیم.
