خورش مرغ و گردو یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب آشپزی ایرانی است که با طیف گسترده ای از رسپی ها و روش های تهیه متنوع ارائه می شود. این خورش لذیذ ترکیبی از گوشت مرغ، گردو، ادویه جات و سایر مواد غذایی است که طعم و عطر بی نظیری را به وجود می آورد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه این غذای خوشمزه و ارائه مراحل گام به گام آماده سازی آن، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه کنید.

مواد اولیه

خورش مرغ و گردو مجلسی با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه خورش مرغ و گردوی خوشمذه، ابتدا سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کرده و کنار می گذاریم. سپس پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. روغن مایع را به قابلمه اضافه کرده و پیاز خرد شده را به آن اضافه می کنیم. پس از تفت دادن پیاز تا زمانی که سبک و شیشه ای شود، نمک، پودر سیر، فلفل سیاه و زردچوبه را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله 2

پس از ادامه تفت دادن پیاز تا زمانی که کمی سرخ شود، تکه های سینه مرغ را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سینه های مرغ تغییر رنگ پیدا کنند. سپس آلوها را شسته و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله 3

در ادامه، مغزهای گردو را که بهتر است درشت باشند به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آنها از بین برود. سپس رب انار را به قابلمه اضافه کرده و مجددا به تفت دادن ادامه می دهیم.

مرحله 4

حال به اندازه ای که روی سینه های مرغ را بپوشاند، به قابلمه آب اضافه کرده و درب قابلمه را می بندیم. اجازه می دهیم گوشت مرغ کاملا پخته و سس خورش غلیظ شود. در اواخر پخت، مقداری زعفران دم کرده را به قابلمه می افزاییم.

مرحله 5

زمانی که گوشت مرغ کاملا پخته و سس جا افتاد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و خورش را درون ظرف مورد نظر می ریزیم. در نهایت خورش را به همراه پلو زعفرانی و ترشی سرو می کنیم.