بیسکویت اسنیکر دودل یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین شیرینی‌های موجود در سراسر جهان است. این بیسکویت دارای بافت رویی ترد و شکننده شبیه به کرانچی و بافت داخلی نرم و لطیف می‌باشد. ویژگی‌های منحصربه‌فرد این شیرینی، امکان تهیه سریع و آسان آن را فراهم می‌کند و طعم بینظیر آن، آن را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌های مصرف‌کنندگان در سراسر جهان تبدیل کرده است. در ادامه با مراحل جزئی و کامل طرز تهیه بیسکویت اسنیکر دودل در وبلاگ آموزشی مامان جون آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره به دمای محیط رسیده | ۶۰ گرم |
| روغن جامد | ۵۰ گرم |
| شکر | ۴/۳ لیوان |
| پودر دارچین | ربع قاشق چای خوری |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| تخم مرغ کوچک | ۱ عدد |
| آرد | ۱ و نیم لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| شکر برای پوشش بیسکوئیت‌ها | ۱ قاشق غذا خوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
برای تهیه بیسکویت اسنیکر دودل، ابتدا کره را در یک ظرف ریخته و روغن جامد را به آن اضافه کنید. با همزن برقی آن ها را به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس شکر را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و با مواد ترکیب شود.
بعد از آن، وانیل را روی مخلوط بریزید و هم بزنید تا عطر وانیل آزاد شود و در مواد پخش شود. سپس کمی پودر دارچین را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا عطر آن پخش شود. در این مرحله، بافت مخلوط سبک، حجیم و پف دار خواهد شد.
سپس تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا از لختگی خارج شود و کاملاً با مواد ترکیب شود. بعد بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. گاهی اوقات با لیسک، مواد را از دیواره ظرف پاک کنید تا بهتر مخلوط شوند.
سپس آرد الک شده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و آرد در آن گلوله نشود. خمیر تشکیل شده را داخل یخچال قرار دهید تا به مدت یک ساعت استراحت کند و سرد شود.
بعد از این زمان، خمیر را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک قاشق استاندارد از آن بردارید. با دست آن را گرد کرده تا به شکل گلوله صاف و یکدستی درآید. همه خمیر را به همین شکل آماده کنید و گلوله‌ها را داخل یک ظرف قرار دهید.
سپس شکر و کمی پودر دارچین را در یک ظرف مخلوط کرده و کاملاً با هم ترکیب کنید. گلوله‌ها را داخل این ترکیب قرار داده و کاملاً بغلتانید تا سطح آن‌ها کاملاً با شکر و دارچین پوشانده شود.
بعد داخل سینی فر یا قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی در قالب قرار دهید. گلوله‌ها را با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید. قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار داده و دمای فر را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
سپس اجازه دهید تا بیسکوئیت‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر بپزند و کاملاً مغز پخت شوند. بعد از ۱۰ دقیقه بیسکوئیت‌ها را چک کنید و اگر می‌خواهید که بافت نرم و لطیف‌تری داشته باشند ۱۰ دقیقه برای پخت آن‌ها در فر کافی است.
اگر می‌خواهید که بافت بیسکوئیت‌ها ترد تر و مانند کرانچی شود، باید زمان پخت آن‌ها بیشتر شود که آن هم به دمای فر شما بستگی دارد. بهتر است که بعد از ۱۰ دقیقه از پخت بیسکوئیت‌ها را تست کنید.
بعد از آن قالب را از فر بیرون آورده و در دمای محیط قرار دهید تا کمی سرد شود. سپس با آرامی بیسکوئیت‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف دیگری قرار دهید تا کاملاً سرد و خنک شوند. در نهایت آن‌ها را داخل ظرف دربسته قرار دهید.
اگر می‌خواهید از بیسکوئیت‌ها برای مدت طولانی استفاده کنید، آن‌ها را در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید. یا می‌توانید تعدادی بیسکویت اسنیکر دودل را داخل ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
