ترشی پیاز قرمز یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و لذیذی است که به سادگی و با مواد در دسترس قابل تهیه می‌باشد. این فرآورده سنتی و خانگی را می‌توان به شیوه‌های متنوعی آماده و به عنوان چاشنی مناسب در کنار طیف گسترده‌ای از غذاها سرو و میل کرد. در ادامه، وبلاگ آموزشی مامان جون به طور دقیق و گام به گام روش تهیه کامل ترشی پیاز قرمز را ارائه خواهد داد تا با این نوع ترشی خوشمزه و طرز تهیه آن به صورت کامل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز قرمز | ۱ کیلو |
| لبو خرد شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| سیر | ۳ حبه |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
| سنگ نمک | ۱ قاشق غذا خوری |
| شکر | ۱ قاشق غذا خوری |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چای خوری |
| ترخون خشک پودر شده | ۱ قاشق غذا خوری |
| فلفل قرمز تند خشک | ۱ عدد |
ابتدا پیاز قرمزها را پوست بگیرید، تمیز کنید، بعد آن‌ها را بشورید و روی یک سطح صاف قرار دهید. سپس روی یک طرف پیازها به وسیله یک چاقوی تیز یک علامت به اضافه تا وسط ایجاد کنید، مراقب باشید که پیاز را نصف نکنید و فقط تا وسط برش دهید.
همه پیازها را به همین روش آماده کنید، روی آن‌ها علامت به علاوه ایجاد کنید. بعد پیازها را روی یک پارچه تمیز بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود و کاملاً خشک شوند. در این فاصله یک لبوی کوچیک را پوست بگیرید، بهتر است که از یک لبوی خوش رنگ استفاده کنید.
بعد از آن لبو را در اندازه‌های کوچک به شکل خلالی برش بزنید و کنار بگذارید. سپس یک ظرف شیشه‌ای را تمیز بشورید، کاملاً خشک کنید. بعد تعدادی از پیازها را داخل ظرف شیشه‌ای بریزید، سپس چند حبه سیر را پوست بگیرید و روی پیازها بریزید.
سپس مقداری از برش‌های لبو را به پیازها اضافه کنید و داخل شیشه بریزید. بعد مقداری ترخون خشک را که از قبل آماده کرده‌اید به شکل پودر روی پیازها بریزید. ترخون عطر فوق العاده‌ای دارد و استفاده از آن در ترشی، آن را بسیار خوش عطر می‌کند.
بعد از آن فلفل قرمز تند را کمی با دست فشار دهید تا خرد شود سپس روی پیازها بریزید. بعد از آن مقداری نمک به مواد اضافه کنید، سپس شکر را روی پیازها بریزید و به بقیه مواد اضافه کنید. بعد هم مقداری تخم گشنیز روی پیازهای داخل ظرف شیشه‌ای بریزید.
سپس بقیه پیازها را روی همه مواد بریزید. دوباره مقداری لبوی خلال شده را هم روی پیازها بریزید و بعد سرکه را به مواد اضافه کنید تا ظرف کاملاً پر شود. سپس در ظرف را محکم ببندید و به مدت ۱۰ روز در کابینت قرار دهید تا ترشی کاملا آماده استفاده شود.
بعد از این زمان مقداری از ترشی پیاز قرمز را داخل یک ظرف مناسب سرو بریزید و به عنوان یک چاشنی خوش طعم و پرطرفدار در کنار انواع غذاهای متنوع گوشتی و سبزیجات برای پذیرایی از مهمان‌ها همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
