دو پیازه مرغ یکی از انواع غذاهای سنتی و اصیل فرهنگ غذایی ایرانی است که با تنوع قابل توجهی در روش های تهیه و پخت عرضه می شود. این غذای محبوب و پرطرفدار با ترکیب طعم های خاص و ویژه خود، از جایگاه ویژه ای در میان علاقمندان به آشپزی ایرانی برخوردار است. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه دو پیازه مرغ و کسب اطلاعات جامع در این زمینه، پیشنهاد می کنیم به راهنمای مفصل و گام به گام ارائه شده در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ران مرغ | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار کافی |
| پودر پاپریکا و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه دو پیازه مرغ خوشمزه، ابتدا ران های مرغ را همراه با مقداری زعفران دم کرده در یک کاسه مناسب قرار داده و به خوبی ماساژ می دهیم. سپس کاسه را پوشانده و در یخچال قرار می دهیم تا ران های مرغ به مدت 30 دقیقه استراحت کنند.
در این زمان، پیازها را به صورت خلالی نازک خرد کرده و همراه با مقداری روغن مایع در یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم. پیاز را تفت داده تا سبک و نرم شود. سپس رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب و ادویه ها گرفته شود.
در ادامه، فلفل دلمه ای و سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس کنار می گذاریم. دو طرف ران های مرغ را سرخ کرده و کره را در یک قابلمه مناسب ذوب می کنیم.
سپس ران های مرغ سرخ شده را در قابلمه چیده و از سس آماده شده روی آنها می ریزیم. دو لیوان آب از کناره های قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم بجوشد. نمک را نیز اندازه می کنیم.
پس از گذشت 1 ساعت، زمانی که ران های مرغ کاملا پخته و سس غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و در ظرف مورد نظر می ریزیم. در نهایت، همراه با زرشک پلو و ترشی سرو می کنیم. نوش جان!
