سوهان توری یکی از انواع شیرینی‌های سنتی و محبوب در فرهنگ آشپزی ایرانی است. این شیرینی لذیذ به دلیل بافت سبک و ترد خود مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. ویژگی منحصر به فرد سوهان توری، سرعت بالای تهیه آن در مقایسه با بسیاری از دیگر شیرینی‌های سنتی است. به همین دلیل این شیرینی گزینه مناسبی برای پذیرایی به عنوان دسر شیک و خوشمزه محسوب می‌شود. سوهان توری را می‌توان به روش‌های متنوعی آماده کرد که در ادامه به طور مفصل و گام به گام به آموزش طرز تهیه آن خواهیم پرداخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره | ۲۰ گرم |
| عسل | ۱ قاشق مربا خوری |
| زعفران خشک | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| کنجد | ۵۰ گرم |
| آرد | ۱ قاشق غذا خوری |
| خامه صبحانه | ۱ تا ۱ و نیم قاشق غذا خوری |
| پودر هل | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| پودر پسته برای تزئین | به مقدار دلخواه |
ابتدا مقداری کره را داخل یک ظرف بریزید و سپس عسل را به آن اضافه کنید. با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس مقداری زعفران روی مواد بریزید و با هم ترکیب کنید تا رنگ، عطر و طعم زعفران در مخلوط پخش شود.
بعد ظرف مخلوط را به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا کره ذوب شود و کره با عسل کاملاً مخلوط و یکدست شود. همچنین زعفران در مخلوط رنگ باز کند و عطر و طعم آن کاملاً به خورد مواد برود.
سپس مخلوط را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و کنار بگذارید. سپس مقداری آرد که از قبل الک کرده‌اید به مخلوط مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد و بقیه مواد کاملاً با هم ترکیب و یکدست شوند.
بعد شکر را به مخلوط مواد اضافه کنید و تا هنوز مخلوط گرم است هم بزنید تا شکر در مخلوط حل شود و بافت آن کمی حالت چسبندگی پیدا کند. سپس کنجد را به مخلوط مواد اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا در همه قسمت‌ها به طور یکسان پخش شود.
با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری پودر هل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا عطر هل در مواد پخش شود. سپس خامه صبحانه را روی مواد بریزید و با هم مخلوط کنید تا کاملاً خامه به خورد مواد برود و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود.
دقت کنید که غلظت مواد در این مرحله باید مناسب باشد. اگر غلظت مواد شل بود کم آرد به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. اگر غلظت مواد سفت شده بود مقداری خامه به مخلوط اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
سپس داخل سینی فر یا قالب مورد نظر کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز قرار دهید. بعد مخلوط مواد را داخل قیف بدون ماسوره بریزید و روی کاغذ روغنی در سینی با فاصله زیاد و به صورت خیلی کوچک از مواد سوهان قیف بزنید تا بعد از پخت باز شود.
بعد سینی را داخل فر که از ده دقیقه گرم شده است قرار دهید. دمای فر برقی را روی ۱۸۵ تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اگر از فر گازی برای پخت سوهان توری استفاده می‌کنید دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
سپس اجازه دهید تا سوهان‌ها به مدت ۸۰ دقیقه در فر بپزند و سطح آن‌ها طلایی رنگ شود. بعد از این زمان سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید. سپس تا هنوز سوهان‌ها داغ هستند روی آن‌ها مقداری پودر پسته بریزید و تزئین کنید.
برای تزئین روی سوهان‌ها می‌توانید از پودر نارگیل، پودر گردو و بادام هم استفاده کنید. سپس اجازه دهید تا در دمای محیط کاملاً خنک شوند. بعد به آرامی آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف دیگری قرار دهید. در آخر تعدادی سوهان توری را داخل ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک دسر شیک و جذاب یا یک میان وعده خوش طعم همراه با چای سرو کنید.
