نان آرد نخودچی یکی از انواع نان‌های سنتی و محبوب در سراسر جهان است که بسیار آسان و ساده تهیه می‌شود و گزینه‌ای مناسب برای صرف صبحانه محسوب می‌گردد. این نوع نان از ترکیب آرد، نخودچی و چند ماده ابتدایی دیگر تشکیل شده و طعمی بی‌نظیر و خوش‌آیند دارد. در ادامه، با پیروی از مراحل آموزش گام به گام طرز تهیه نان آرد نخودچی در وبلاگ آموزشی مامان‌جون، می‌توانید این نان خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد گندم | ۲ و نیم لیوان + ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد نخودچی | ۱ و نیم لیوان |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| آب ولرم | ۱ و نیم لیوان |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه نان آرد نخودچی ساده، ابتدا ۱ لیوان آرد گندم را با آرد نخودچی مخلوط و سه بار الک می کنیم. سپس نمک، شکر و خمیر مایه فوری را به مخلوط آرد اضافه و هم می زنیم.
در ادامه، در وسط مخلوط آرد، حفره ای ایجاد کرده و آب همراه با روغن مایع را به آن اضافه می کنیم. به آرامی خمیر را ورز داده و به تدریج آرد گندم را اضافه می کنیم تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
خمیر را در کاسه پوشانده و در دمای محیط به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. سپس ۲ قاشق آرد به خمیر اضافه می کنیم.
خمیر را با دست چرب ورز داده و چانه های ۱۰۰ گرمی تشکیل می دهیم. فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم. چانه های خمیر را با فاصله روی سینی قرار می دهیم.
زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و با روغن مایع مخلوط می کنیم. این مخلوط را با برس روی خمیرها می مالیم و با کیسه فریزر می پوشانیم. خمیر را برای بار دوم به مدت ۳۰ دقیقه استراحت می دهیم.
سپس سینی را در فر قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه می پزیم تا نان ها کاملاً پخته شوند. پس از خنک شدن، نان ها را به عنوان وعده صبحانه سرو می کنیم. نوش جان!
